Restaurant Bistronomique

Nice

Au choix dans la carte du moment:

entrée, plat et dessert (sans les suppléments)

Menu du "Chef"

32,90€

 

  

Les Entrées

Oeuf parfait, poêlée de girolles au persil plat, lard de Colonata, émulsion à l'ail   10,90€

Véritables petits farcis Niçois, bouquet de mesclun japonnais  12,90€

Soupe de poissons de roches de Méditerrannée, rouille et crouton à l'ail   12,00€

Crémeux de topinambour à l'huile de truffe, toast gratiné au vieux Comté    11,00€

Foie gras de canard, fine gelée à la mangue, chutney d'ananas Victoria, pain de campgne toasté

                                                                                                        16,70€ ( + 4€ menu chef)

Les Plats

Pavé de bar sauvage de Bretagne poêlé, petit epeaûtre cuit comme un risotto, salade d'herbettes et émulsion au Yuzu  ( + 6€ en menu ) 26€00

Noix de saint jacques rôties, risotto à la courge, copeaux de Beaufort, jus de viande 23€00

Magret de canrd  français  rôti, pulpe de courge Butternut, betteraves cuites et crues, jus acidulé 18€00

Filet de boeuf français  cuit en basse température, texture de carottes, jus au réglisse (+5€ en menu) 25€00

La souris d'agneau confite 12 heures, purée de celeri rave au beurre noisette, jus de braisage 19€00

Les Desserts

Tiramisu destructuré au parfum de verveine  8€00

Tartelette au citron, meringue Française   8€00

Salade de fruits exotiques , sirop tiède à citronnelle   8€00

Moelleux au chocolat coeur coulant sorbet mandarine de Sicile 8€00

Tourte de blettes sucrée , glace à la fleur d'oranger et pavot 8€00

L'assiette de fromage Français AOP, mesclun , et sa confiture de figues (+3 € dans le menu ) 11€90