Restaurant Bistronomique

Nice

Au choix dans la carte du moment:

entrée, plat et dessert (sans les suppléments)

Menu du "Chef"

35€00

 

  

Les Entrées

Chaud-froid de Haddock et pommes de terre,crème légère aux santeurs marines.     10€

Gravlax de canard à la canelle, grenade et pastilles croustillantes de socca.     11€. 

Jeunes poireaux pochés, oeuf parfait, condiment gribiche et pousses de mâche Nantais.         9€

Carpaccio de gambas aux agrumes, marmealde acidulée à l'orange, bouillon des têtes infusé à la citronelle.    12€

Foie gras de canard poêlé, crémeux et crumble de potimarron, tuile de sarrasin et jus de veau. (+4€ dans le menu)      16€

 

Les Plats

Filet de boeuf français poêlé, frégola sarda comme un risotto, à la crème d'artichaut. (+5€ dans le menu)     26€

Ris de veau au beurre mousseux, pulpe de panais, fricassée de chanterelles, condiment réglisse et jus de veau.    24€

Souris d'agneau confite dans son jus aux écorces d'oranges, mousseline de carottes et jus du braissage.     19€

Filet de lieu jaune rôti, variation de carottes, poiures williams et curry doux, jus de viande.      19€

Noix de coquilles Saint Jacques dorées, mousseline de céleri rave à la pomme verte, condiment noisette, réduction d'une soupe de poissons de roche.    23€

                                                                                                                      

Les Desserts

Dans l'esprit d'une tarte citron   8€00

Le Cappuccino.    8€

Vacherin glacé au fruit de la,passsion, smoothie exotique.    8€

Financier à l'amande, pamplemousse et estragon.   8€

Riz au lait onctueux, texture de chocolat.    8€

L'assiette de fromage Français , mesclun et sa confiture de figues (+3 € dans le menu ) 11€90