Bienvenue au Tire Bouchon

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19 rue de la prefecture   et   7 rue de L'Abbaye 06300 NICE 

 

 

Les Formules et Menus 

 

 

Formules du Midi :

Tous les Midis, sauf le Mercredi, nous vous proposons;  au choix :  2 entrées , 1 viande ou 1 poisson et 2 desserts .

 

Entrée + Plat OU Plat + Dessert = 17€

Entrée+ Plat + Dessert = 21€ 

 

Servit de 11h45 à 14h00

 

Formule du soir : 

Chaques soirs notre CHEF vous propose un menu différent, qui comporte 1 entrée , 1 poisson ou 1 viande  selon les produits de saison et du marché , ainsi qu' 1 dessert au choix dans notre carte du moment.

 

ENTREE + PLAT + DESSERT  = 29€ 

 

 

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Le Menu Dégustation

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47€ / PERS 

L'Oeuf parfait, son caviar de butternut au sirop d'érable, et dentelle de sarrasin 

et 

La Truite en gravlax, petits radis d'ici et d'ailleurs, et marmelade au citron vert

et 

Les Saint Jacques justes poêlées, sa mousseline de céleris rave et pomme verte, noisettes torréfiées et émulsion yuzu

et

Suprême de volaille Label Rouge, sur un lit de champignons du moment, fine purée de carottes au gingembre, jus relevé au wasabi

et 

Dessert au choix à la carte 

** assiette de fromages AOP + 4€**

 

 

 

  

 

 

 La Carte  d'Hiver 

 

Les Entrées

 

La truite en gravlax, radis d’ici et d’ailleurs, marmelade au citron vert                                11€

L'Œuf parfait, caviar de butternut au sirop d’érable, dentelle de sarrasin                             10€

Endives braisées au jus de viande, gratinées au Beaufort et chiffonnade de coppa               9€            

Le foie gras mi-cuit de canard à la clémentine, mélisse et son chutney                                16€

Le velouté du moment                                                                                                             9€                        

 

Les Plats

 Le dos de cabillaud cuit doucement, étuvée de poireaux à la vanille, et son émulsion                                          23€

Les Saint Jacques juste poêlées, mousseline de céleri et pomme verte, noisettes torréfiées et

    émulsion yuzu                                                                                                                                                       24€

Le Filet de Bœuf Français (200g), écrasé de pomme de terre truffée                                                                      26€

Le Suprême de volaille «Label Rouge », sur un lit de champignons du moment,

   fine purée de carottes au gingembre, jus relevé au wasabi                                                                                    22€  

La Souris d’agneau confite au thym, aligot de pomme de terre à la tomme de savoie                                            19€

                                                                                                                      

Les Desserts

La Mandarine :

sablé amande, crémeux mandarine, kumquat confit et meringue                                                 9€

Le Vacherin :

gelée exotique, sorbet passion, brunoise de mangue, meringue et chantilly mascarpone            9€

Le Mille-feuilles :

feuilletage, crème légère à la vanille, pommes caramélisées et caramel au beurre salé               9€

Le Gourmand :

praliné croustillant, sabayon chocolat noir, crémeux gianduja, tuile de cacao                              9€

L'assiette de fromages AOP                                                                                                                 9€

 

Une cuisine raffinée, réalisée avec des produits frais et de saison, faite maison