Restaurant Bistronomique

Nice

Au choix dans la carte du moment:

entrée, plat et dessert (sans les suppléments)

Menu du "Chef"

32,90€

 

  

Les Entrées

Oeuf parfait, poêlée de girolles au persil plat, lard de Colonata, émulsion à l'ail   10,90€

Véritables petits farcis Niçois, bouquet de mesclun japonnais  12,90€

Tartare de gambas et de mangues, combava,condiments acidulé à l'orange   12,00€

Tartine au thon rouge mi-cuit, légumes croquants et pistou de cresson    12,50€

Foie gras de canard, fine gelée à la pomme, marmelade aux pignon de pin, pain de campgne toasté

                                                                                                        16,70€ ( + 4€ menu chef)

Les Plats

Filet de Saint Pierre sauvage rôti, risotto crémeux aux asperges vertes de provenceet son jus d'arrêtes

                                                                                                                ( + 4€ en menu ) 26€00

Médaillon de Lotte sauvage, cuite à base température, quinoa aux herbes fraiches, agrumes et émulsion au yuzu                                                                                                                                    24€00

Magret de canrd  français  rôti, caviar d"aubergine fumé et confites, jus acidulé                         19€00

Filet de boeuf français, gratin à l'huile de truffe et thym, sauce échalotes           (+5€ en menu) 25€00

La souris d'agneau confite, écrasé de courgettes violon au baslic, jus de braisage                      19€00

Poisson entier, daurade ou loup selon arrivage, rôti au four, poêlée de salicornes à la provençale.

                                                                                                                     (+6 en menu) 26€00

Les Desserts

Tiramisu à la passion  8€00

Tarte au citron déstructurée   8€00

Banane rôti aux épices glace rhum raisin    8€00

Tartelette au chocolat et cacahuètes 8€

Tartare de fraises au basilic et crumble pistache 8€00

L'assiette de fromage Français AOP, mesclun , et sa confiture de figues (+3 € dans le menu ) 11€90